En tabla «options» y fila «active_plugins»

a:10:{
i:0;s:33:"classic-editor/classic-editor.php";
i:1;s:34:"advanced-custom-fields-pro/acf.php"
}

Agregar el plugin que se quiere activar, donde «i» es el correlativo y «s» el número de caracteres. Ej: «nombre-del-plugin/archivo-plugin.php» sería 36

a:11:{
i:0;s:33:"classic-editor/classic-editor.php";
i:1;s:34:"advanced-custom-fields-pro/acf.php"
i:2;s:36:"nombre-del-plugin/archivo-plugin.php";
}

Fuente: https://wordpress.stackexchange.com/questions/199798/activate-a-plugin-through-phpmyadmin-or-ftp